Shoondhisa Natural

Această cafea etiopiană captivantă provine din mâinile "Regelui Guji", Ture Waji. Împreună cu fratele său Assefa, au înființat Sookoo Coffee la sfârșitul anului 2018. Ferma lor de cafea este situată strategic în Odo Shakiso, cuibărită în regiunea Oromia și în zona Guji din Etiopia, de unde se aprovizionează cu cireșe din Kebeles, sau cartierele locale din jur. Cafeaua specifică pe care o prezentăm este urmărită până la Shoondhisa Kebele, subliniind semnificația originii în fiecare înghițitură.

Interesant este faptul că cireșele livrate la stația de cafea Sookoo din Shoondhisa sunt compuse în principal din soiurile Gibirinna 74110 și Serto 74112. Acestea au făcut parte din selecțiile Metu Bishari realizate în pădurea omonimă situată în zona Illubabur. Selecțiile au fost întreprinse de Centrul de Cercetare Agricolă Jimma (JARC) în 1974, concentrându-se în mod intenționat pe rezistența lor inerentă la boala boabelor de cafea, un factor critic care asigură longevitatea și consistența acestor boabe unice.

Acest lot specific este supus unui proces tradițional de uscare pe paturi supraînălțate, o tehnică care permite concentrarea aromelor, sporind și mai mult profunzimea și complexitatea cafelei. Ca rezultat, cafeaua întruchipează un echilibru armonios de note; intensitatea dulce a compotului de afine, esența răcoritoare a sucului de căpșuni și dulceața reconfortantă a zahărului alb. Această cafea reprezintă un amalgam perfect între darul naturii și măiestria expertă, invitând la o călătorie încântătoare a gustului cu fiecare ceașcă.

.