Jairo Arcila – Honey Lychee

Crescut de Jairo Arcila la Finca Santa Mónica în Armenia, Quindío, acest microlot remarcabil evidențiază spiritul inovator al cafelei columbiene. La o altitudine de 1450–1500 metri deasupra nivelului mării, soiul Castillo — dezvoltat atât pentru productivitate, cât și pentru rezistență — prosperă sub îngrijirea atentă a lui Jairo.

Această lot se supune unei fermentații anaerobe uscate unice de 72 de ore cu pulpa pe fruct, îmbogățită prin adăugarea de litchi proaspăt și drojdie de vin selectată. Acest proces scoate în evidență notele fructate complexe ale cafelei și îi accentuează dulceața. După fermentație, cireșele sunt decojite și uscate pe paturi suspendate până la atingerea nivelului optim de umiditate și consistență.

În ceașcă, te poți aștepta la un profil intens de dulce, plin de litchi, cacao pudră și o notă florală delicată. Cu un scor de degustare de 88,25, această cafea exemplifică armonia dintre inovație și tradiție în arta cafelei columbiene.