Peru – Pintoc San Fernando

Peru Pintoc își ia numele de la râul care irigă zona San Fernando. Acest lot se remarcă prin procesarea sa naturală, o practică rară într-o zonă cu o tradiție puternică de procesare spălată. În acest proces, sâmburii cireșelor de cafea își dobândesc toate aromele direct din pulpă, sub soare, fără ca acoperirea fructului să fie îndepărtată (sau „spălată”) în prealabil, un proces care caramelizează zaharurile naturale din pulpă.

Peru Pintoc oferă o dulceață caramelizată, plăcută, cu o aciditate scăzută și un corp echilibrat, fiind potrivit atât pentru a fi servit ca atare, cât și într-o băutură cu lapte.