Ghid preparare cafea acasă

Cumpără cafea boabe, dacă poți. Cafeaua măcinată pierde aromă repede și nu îți permite să ajustezi extracția.

Alege cafeaua după profil:

• Core pentru echilibru și zi de zi;
• Discovery pentru expresie și raport preț/calitate;
• Experimental pentru fruct amplificat;
• Reserve pentru loturi rare.

Alege cafeaua după profil

Râșnirea controlează cât de repede se extrage cafeaua. Prea fin poate duce la amăreală, uscat, astringent. Prea gros poate duce la acru, subțire, gol.

O râșniță cu burrs este una dintre cele mai bune investiții pentru cafea acasă.

Cum alegi râșnița potrivită

O rețetă simplă pentru cafea la filtru este:

15 g cafea
250 g apă

Este un raport de aproximativ 1:16.7. Poți ajusta de aici. Dacă vrei o cafea mai concentrată, folosește mai multă cafea sau mai puțină apă. Dacă vrei o cafea mai lejeră, folosește mai multă apă.

Dacă cafeaua este acră, subțire sau vegetală, probabil ai extras prea puțin. Încearcă să râșnești mai fin, să crești temperatura sau să prelungești extracția.

Dacă este amară, uscată sau aspră, probabil ai extras prea mult. Încearcă să râșnești mai gros, să reduci agitația sau să scurtezi extracția.

Schimbă o singură variabilă odată.

Cafeaua prea proaspătă poate fi instabilă, mai ales la espresso. La OVRIDE recomandăm, în general, consumul după 7 zile pentru filtru și după 14 zile pentru espresso.

Asta nu înseamnă că nu poți avea rezultate bune mai devreme. Înseamnă că fereastră recomandată este mai stabilă și mai ușor de lucrat.

Citește despre degazare

Rețetele sunt puncte de start. Cafeaua, râșnița, apă și metodă schimbă rezultatul.

Cel mai bun ghid este gustul:

• dulce și clar: ești aproape;
• acru și gol: extrage mai mult;
• amar și uscat: extrage mai puțin;
• plat: verifică prospețimea, apă și râșnirea.