Nu ai niciun produs în coș.
Decaf
Cafea decaf de specialitate
Cafeaua decaf de specialitate este cafea fără cea mai mare parte din cofeină, dar aleasă și prăjită cu aceeași grijă ca o cafea obișnuită. Un decaf bun nu ar trebui să fie doar "cafea pentru seară". Ar trebui să fie dulce, curat, ușor de preparat și suficient de gustos încât să îl bei pentru plăcere.
Decaf nu înseamnă zero cofeină absolută. Înseamnă cafea decofeinizată printr-un proces care elimină majoritatea cofeinei.
De ce există decaf de specialitate
Mulți oameni iubesc gustul cafelei, dar nu vor cofeină seara sau sunt sensibili la ea. Pentru ei, decaf poate fi o soluție foarte bună.
Problema este că decaf-ul a avut mult timp reputația unei cafele plate. Asta se întâmplă când materia primă este slabă sau procesul de decofeinizare este tratat ca un compromis. În cafeaua de specialitate, decaf-ul bun începe tot cu cafea verde bună.
Cum se decofeinizează cafeaua
Decofeinizarea se face pe cafeaua verde, înainte de prăjire. Există mai multe metode, iar cele mai întâlnite în cafeaua de specialitate sunt procesele cu apă, CO2 sau ethyl acetate.
Swiss Water descrie procesul său ca folosind apă, timp și temperatură pentru a elimina cofeina și a păstra cât mai mult din caracterul originii. Pentru ethyl acetate, unele lanțuri de aprovizionare folosesc solvent produs din surse naturale precum trestia de zahăr, motiv pentru care apare des termenul "sugarcane decaf".
Important pentru client este să știe metodă și originea, nu doar că scrie "decaf".
Ce gust are un decaf bun
Un decaf bun poate fi dulce, rotund, ciocolatiu, cu fructe uscate, caramel, nuci sau fructe coapte. Uneori poate avea aciditate mai blândă decât aceeași cafea fără decofeinizare.
Procesul de decofeinizare poate schimba textura și intensitatea aromelor. De aceea prăjirea contează mult: decaf-ul se comportă diferit în prăjitor și poate deveni ușor plat sau amar dacă este tratat la fel ca o cafea obișnuită.
Ce să cauți pe etichetă
Când alegi decaf, caută:
- țara și regiunea;
- metodă de decofeinizare;
- procesarea inițială a cafelei;
- data prăjirii;
- note de gust clare;
- recomandare de preparare.
Dacă un decaf spune doar "100% arabica decaf", informația este prea subțire pentru cineva care vrea cafea de specialitate.
Decaf pentru espresso sau filtru
Decaf-ul poate funcționa foarte bine la espresso, mai ales când are dulceață și corp. La filtru poate fi plăcut dacă este curat și prăjit cu grijă, dar poate avea o expresie mai blândă decât o cafea foarte florală sau citrică.
La espresso, ai răbdare cu rețeta. Decaf-ul poate cere ajustări mai fine la râșnire și extracție.
Întrebări frecvente
Decaf înseamnă fără cofeină?
Nu complet. Decaf înseamnă că a fost eliminată cea mai mare parte din cofeină. Pentru majoritatea oamenilor diferența este mare, dar persoanele foarte sensibile ar trebui să țină cont că pot rămâne urme.
Decaf-ul de specialitate este mai bun decât decaf-ul obișnuit?
De obicei, da, dacă materia primă este bună și procesul este transparent. Diferența se simte în dulceață, claritate și lipsa gustului plat sau medicinal.
Pot bea decaf seara?
Mulți oameni îl beau seara tocmai pentru cofeina redusă. Totuși, sensibilitatea la cofeină diferă, iar decaf-ul nu este complet lipsit de cofeină.