Fortaleza – Brazilia

Fortaleza este o cafea din gama Core, aleasă pentru dulceața ei familiară și pentru profilul rotund, ușor de băut zi de zi. În ceașcă, caramelul și ciocolata formează baza, iar alunele de pădure completează un gust confortabil, curat și echilibrat.

Lotul este produs de Augusto Borges la ferma Fortaleza Pamela, în regiunea Mantiqueira de Minas din Brazilia. Augusto conduce o afacere de familie și lucrează atent fiecare etapă, de la selecția varietăților până la sortarea cafelei verzi.

Yellow Catuaí-ul este cultivat la aproximativ 1.000 de metri și procesat natural. Cireșele sunt lăsate la uscat până când pulpa și coaja se usucă complet, apoi boabele sunt decojite și sortate după densitate și dimensiune. Procesarea păstrează dulceața bine definită și structura clasică a cafelei.

Cafeaua verde a fost selectată prin CoffeeNativ, în cadrul relației lor de lungă durată cu Augusto Borges. Pentru noi, valoarea lotului stă în simplitatea bine executată: un profil clar, dulce și constant, fără artificii.

O recomandăm când vrei un espresso rotund, cu aciditate redusă și postgust curat. În cappuccino sau latte, notele de caramel, ciocolată și alune rămân prezente; la filtru, cafeaua devine mai lejeră, dar păstrează aceeași dulceață. Recomandăm metode, nu reguli — prepar-o cum îți place.