Captain Mark – Colombia

Captain Mark este o cafea distinctivă din Columbia, varietate Caturra, provenită de la ferma Milán din regiunea Pereira, Risaralda, obținută printr-un proces de fermentație de tip culturing atent controlat. După depulpare, cafeaua este introdusă în butoaie din lemn provenite din industria vinului din Chile, unde fermentează timp de câteva zile, până la oprirea procesului.

Ulterior, cafeaua este uscată lent la soare timp de 25–30 de zile, o etapă prelungită care permite aromelor dezvoltate în fermentație să se stabilizeze și să se integreze armonios în ceașcă.

În ceașcă, Captain Mark se remarcă printr-o dulceață de tip tiramisu, completată de note calde de condimente și un accent fin de rom, care exprimă o dulceață cu caracter alcoolic, elegantă și bine integrată, fără a fi dominantă. Apar subtil și nuanțe lemnoase, care adaugă structură și profunzime. Textura este netedă și echilibrată, cu un postgust lung și reconfortant.

Este o cafea care răsplătește prepararea atentă și funcționează excelent atât ca espresso, cât și preparată la filtru, dezvăluind expresii diferite în funcție de metoda de extracție.