Popayan Reserve – Colombia

Popayan Reserve este o cafea clasică și curată. În ceașcă simți caramel și ciocolată cu lapte, iar mărul roșu o ține vie. Are încă puțină aciditate, dar nu atât cât să deranjeze pe cineva care de obicei o evită.

Am ales-o pentru espresso și espresso cu lapte, pentru cei cărora nu le place prea multă aciditate. În cappuccino sau flat white, caramelul și ciocolata cu lapte rămân clare.

Cafeaua vine de pe platoul Popayán, din departamentul Cauca, de la aproximativ 65 de producători locali, cu ferme pe soluri vulcanice, la 1500–2070 m altitudine. Programul din care face parte plătește mai bine loturile care ies mai bine la degustare, așa că producătorii au un motiv concret să lucreze pentru calitate.

Este procesată prin spălare și vine dintr-un amestec de soiuri din fermele programului: Colombia, Castillo, Caturra, Catimor și Typica.

Cum o prepari

La espresso, simplu sau cu lapte. Pornește de la rețeta ta obișnuită și ajustează după gust.