Bourbon: una dintre varietățile istorice ale cafelei Arabica

Bourbon provine din linia istorică Typica/Bourbon și a fost asociat cu insula Bourbon, astăzi Réunion. De acolo, materialul genetic s-a răspândit treptat în Africa și America Latină.

Bourbon este important nu doar ca varietate cultivată, ci și ca părinte genetic pentru varietăți precum Caturra, Mundo Novo și multe hibridizări moderne.

În istoria Arabica, Bourbon apare după ce o parte din materialul genetic plecat din Ethiopia prin Yemen ajunge pe insula Bourbon, numită astăzi Réunion. Acolo, cafeaua se adaptează local și devine una dintre marile linii istorice ale Arabica.

Din Réunion, Bourbon ajunge în Brazilia și apoi se răspândește puternic în America Latină. Motivul nu a fost doar gustul: Bourbon a fost apreciat și pentru producție mai bună decât unele linii Typica, ceea ce a contat enorm pentru ferme.

Bourbon este important în multe țări din America Latină și Africa de Est. Îl poți întâlni în Brazilia, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mexico, Rwanda, Burundi și alte origini unde istoria cafelei a inclus linii Bourbon sau descendenți ai acestora.

În El Salvador, Bourbon și mutațiile sau rudele lui, precum Pacas, au avut rol important în identitatea cafelei locale. În Rwanda și Burundi, Bourbon este de asemenea foarte prezent în discuțiile despre cafea de specialitate, mai ales în loturi spălate, curate și dulci.

Bourbon nu are un gust fix, dar în cafeaua de specialitate este căutat des pentru:

• dulceață bună;
• corp rotund;
• profil echilibrat;
• fruct copt;
• ciocolată, caramel sau nuci, în funcție de origine și procesare.

Bourbon poate oferi calitate bună, dar nu este cea mai ușoară opțiune agronomic. Este sensibil la boli importante și poate avea randament mai mic decât varietățile moderne. Tocmai de aceea, când un Bourbon este foarte bun, rezultatul vine dintr-o combinație de material genetic, loc, muncă agricolă, procesare și prăjire.

• Buena Vista – El Salvador;
• Malitza – Mexico.