Beku Abel – Washed – Ethiopia

Situată în districtul Hambella din zona Guji, la o altitudine cuprinsă între 2095 și 2122 de metri, stația de spălare Beku Abel colectează cireșe coapte de la mici fermieri locali care cultivă soiuri tradiționale etio­piene — Kumie, Diga și Wilsho, parte din vasta moștenire genetică cunoscută sub numele de Ethiopian Landrace.

După o selecție atentă a cireșelor, acestea sunt decojite și fermentate natural timp de 48 de ore, apoi spălate cu apă curată și lăsate să se usuce la soare pe paturi suspendate până la un conținut de umiditate de aproximativ 11,5 %.

Rezultatul este o cafea care exprimă claritatea și rafinamentul specific spălărilor din Guji — cu note florale și citrice luminoase, o textură fină, asemănătoare ceaiului, și un postgust curat, dulce și elegant. În ceașcă se regăsesc jasmine, bergamotă, miere și coajă de lămâie, susținute de o aciditate vie și echilibrată.