Skip to content
RO

Cofeină

Câtă cofeină are o cafea

În tabelul de referință EFSA, prezentat de EUFIC, o porție de espresso de 60 ml are circa 80 mg de cofeină, iar o cafea la filtru de 200 ml circa 90 mg. O cană de decaf are de obicei doar 2–15 mg. Cantitatea reală variază mult după cafea, rețetă și mărimea porției.

Cifrele de mai jos sunt valori orientative, utile ca să îți faci o idee. Nu sunt măsurători pentru o anumită cafea.

Cafea decofeinizatăPopayan DecafAlege cafeaua

Cofeina pe scurt, pe băuturi

Valori orientative, după tabelul EUFIC și datele FDA; valorile pot varia în funcție de produs și porție:

  • espresso (porție de referință, 60 ml): circa 80 mg;
  • cafea la filtru (200 ml): circa 90 mg;
  • decaf (o cană de aproximativ 240 ml): de obicei 2–15 mg;
  • ceai negru (250 ml): circa 55 mg;
  • cola (355 ml): circa 37 mg;
  • băutură energizantă (250 ml): circa 80 mg;
  • ciocolată neagră (două pătrățele, 14 g): circa 7 mg.

Espresso sau filtru: care are mai multă cofeină?

Espresso-ul este mult mai concentrat, dar porția este mică. O cafea la filtru este mai diluată, dar se bea într-o cantitate mai mare. De aceea, o ceașcă de cafea la filtru poate avea la fel de multă cofeină ca o porție de espresso sau chiar mai multă.

Un espresso preparat cu o doză dublă poate avea mai multă cofeină; cantitatea depinde de doza de cafea și de rețetă.

De ce variază atât de mult cofeina

Aceeași băutură poate avea cantități foarte diferite de cofeină:

  • specia de cafea: robusta are, în general, mai multă cofeină decât arabica;
  • rețeta: câtă cafea folosești și câtă apă;
  • mărimea porției: o cană mare de filtru nu este același lucru cu o ceașcă mică;
  • metoda de preparare și timpul de extracție.

Un studiu care a analizat cafele cumpărate din cafenele (Journal of Analytical Toxicology, 2003) a găsit între 58 și 259 mg de cofeină pe porție. Aceeași băutură, cumpărată din același loc în șase zile consecutive, a variat între 259 și 564 mg.

Cold brew-ul are mai puțină cofeină?

Nu neapărat. Într-un experiment din 2017 (Scientific Reports), pe o singură cafea arabica și cu același raport apă:cafea, cold brew-ul cu măcinare grosieră a avut o concentrație de cofeină mai mare decât prepararea la cald; la măcinare medie, diferența nu a fost semnificativă. Rezultatul nu se poate generaliza la toate rețetele: cofeina din pahar depinde de raport, rețetă și diluare.

Câtă cofeină pe zi este prea mult?

Pentru adulții sănătoși, EFSA spune că:

  • doze unice de până la 200 mg nu ridică probleme de siguranță;
  • un consum de până la 400 mg pe zi nu pare să facă rău;
  • în sarcină și în perioada alăptării, până la 200 mg pe zi nu ridică probleme de siguranță pentru copil;
  • pentru copii și adolescenți, EFSA propune un nivel de siguranță de 3 mg pe kilogram corp pentru consumul obișnuit, valoare care poate fi folosită ca reper și pentru o doză unică.

FDA menționează și ea 400 mg pe zi pentru majoritatea adulților. Limitele se referă la cofeina din toate sursele: cafea, ceai, cola, energizante și ciocolată. Sensibilitatea diferă de la om la om, iar dacă ai o problemă medicală, întreabă medicul.

Citește despre cafea în sarcină și alăptare

Și cafeaua decaf?

Cafeaua decofeinizată este practic fără cofeină: are o cantitate neglijabilă, de obicei 2–15 mg pe cană. Este o variantă bună dacă vrei gustul cafelei și după-amiaza sau seara, fără să aduni multă cofeină.

La OVRIDE, decaf-ul nostru este Popayan Decaf, din Columbia, decofeinizat prin procesul sugarcane.

Citește ghidul despre cafeaua decofeinizată

Vezi Popayan Decaf – Colombia

Întrebări frecvente

Câtă cofeină are un espresso?

EFSA folosește ca reper o porție de espresso de 60 ml, cu circa 80 mg de cofeină. Valoarea reală depinde de cafea, de doză și de rețetă.

Espresso-ul are mai multă cofeină decât cafeaua la filtru?

Pe mililitru, da, pentru că este mult mai concentrat. Pe porție, nu neapărat: o cafea la filtru de 200 ml are în medie circa 90 mg, adică la fel de mult sau mai mult decât o porție de espresso.

Câtă cofeină pe zi este sigură?

Pentru adulții sănătoși, EFSA consideră că până la 400 mg pe zi, din toate sursele, nu pare să facă rău, iar dozele unice de până la 200 mg nu ridică probleme. În sarcină și alăptare, limita este de 200 mg pe zi.

Cafeaua decaf are cofeină?

Da. Este o cafea fără cofeină în sens practic, iar cantitatea rămasă este neglijabilă. Potrivit FDA, o cană de decaf de aproximativ 240 ml are de obicei 2–15 mg de cofeină.

Cold brew-ul are mai puțină cofeină?

Nu neapărat. Într-un experiment, cold brew-ul cu măcinare grosieră a avut chiar o concentrație mai mare de cofeină decât prepararea la cald, dar rezultatul depinde de rețetă, de raportul apă:cafea și de diluare.

Surse