SAKURA Legends – Colombia

SAKURA este un lot de competiție produs de Julio Andres Quiceno la Finca Milán, în Pereira, Risaralda, Colombia, la o altitudine de 1.500 masl. Cultivând varietalul Sidra Bourbon, Julio Andres este recunoscut pentru abordarea sa orientată către precizie și inovație în procesare, iar acest lot a fost selectat pentru sezonul actual de competiții, fiind utilizat de un competitor național datorită clarității și complexității sale aromatice.

Cafeaua este procesată prin metoda Culturing-Nitro, dezvoltată de Café UBA. Fermentația se realizează folosind drojdii native selectate, Kazachstania humilis și Kazachstania exigua, iar în timpul fermentației sunt adăugate fructe — ananas, mură și piersică. Procesul are loc într-o atmosferă modificată cu azot, menită să intensifice activitatea microbiană și dezvoltarea compușilor aromatici. Fructele nu sunt adăugate ulterior pentru aromatizare, ci fac parte direct din etapa de fermentație, contribuind la dezvoltarea profilului final. După încheierea fermentației, cafeaua este spălată și uscată la soare timp de 25 de zile.

Rezultatul este o expresie vibrantă și bine definită a varietalului Sidra Bourbon, cu note de strugure copt, accente florale elegante și nuanțe citrice luminoase, susținute de o structură clară, aciditate fină și postgust lung. SAKURA a obținut un scor de 92 de puncte și face parte din seria OVRIDE Reserve.

Cantitatea disponibilă este foarte limitată, iar fiecare recipient reprezintă o prăjire separată de 80 g, realizată pe roaster-ul nostru Nucleus Link — același tip de echipament utilizat de mulți competitori pentru prăjirea cafelelor de competiție. Acest lucru ne permite să păstrăm profilul curat, echilibrat și fidel intenției producătorului.

Pentru a proteja integritatea acestui lot, cafeaua este ambalată într-un recipient din sticlă violet cu proprietăți avansate de filtrare a luminii. Acest tip de sticlă blochează radiațiile care accelerează degradarea aromatică și ajută la păstrarea prospețimii și clarității profilului pentru o perioadă mai lungă. Pentru o cafea de competiție, unde stabilitatea și precizia sunt esențiale, un astfel de ambalaj oferă protecția potrivită.

SAKURA este disponibilă în ediție limitată, în recipiente de 80 g.