Crestones – Costa Rica

Crestones este un lot Catuai din Tarrazú, Costa Rica, procesat Black Honey. Evaluat la 87 de puncte, are un profil clar de zmeură și flori, completat de note de ciocolată.

Cafeaua este cultivată la 1.800 m pe ferma Los Crestones, deținută de Tarcero Umaña. Esteban Zamora, alături de fratele său Felipe, gestionează producția și procesează cireșele la microbeneficiul La Cruz de Tarrazú.

Pentru procesarea Black Honey, cireșele sunt sortate, depulpate cu păstrarea mucilagiului și uscate la soare pe paturi ridicate timp de aproximativ 12–15 zile. Această abordare susține dulceața și textura suculentă a lotului.

Lotul ajunge la OVRIDE prin CoffeeNativ, importatorul de cafea verde cu care lucrăm. Îl prăjim pentru a păstra profilul dulce, floral și expresiv.