Cafea Panama

Cafeaua de calitate crește mai ales în provincia Chiriquí, în vestul țării, pe versanții vulcanului Barú. Barú are în jur de 3.475 de metri și este cel mai înalt punct din Panama.

Asociația de cafea de specialitate din Panama (SCAP) numește două zone principale, de o parte și de alta a vulcanului: Boquete și Volcán-Candela.

SCAP pune calitatea pe seama solului vulcanic, a ploilor regulate, a altitudinii și a norilor.

În recolta 2024–2025, Panama a produs aproximativ 7.660 de tone de cafea, potrivit datelor ministerului agriculturii citate de presă. Aproape două treimi vin din Chiriquí. O parte din această cantitate este robusta, cultivată la altitudini joase.

Recolta depinde mult de vreme. În 2026, președintele SCAP spunea că țara a produs cam jumătate din cantitatea obișnuită de cafea de specialitate. De aceea, prețurile și disponibilitatea se pot schimba de la un an la altul.

Gesha are origine genetică etiopiană. Primele documente despre ea sunt din anii 1930. În anii 1950 a ajuns la centrul de cercetare CATIE din Costa Rica, iar la începutul anilor 1960 Don Pachi Serracín a adus semințe în Panama.

Multă vreme a fost o varietate ca oricare alta. S-a schimbat totul în 2004, când un lot de la Hacienda La Esmeralda a câștigat Best of Panama și s-a vândut cu 21 de dolari pe livră, aproximativ 46 de dolari pe kilogram, un record la acel moment. În 2025, un lot de la aceeași fermă a fost raportat la 30.204 dolari pe kilogram de cafea verde.

Acestea sunt cazuri extreme. Ele explică reputația țării, nu prețul obișnuit al unei cafele din Panama.

Citește despre Gesha

Înțelege cafelele de competiție

În Panama mai poți întâlni Caturra, Catuaí, Typica, Bourbon, Pacamara și Java. La Best of Panama, aceste varietăți concurează separat de Gesha și se vând de obicei la prețuri mult mai mici, chiar și la scoruri foarte bune.

Pentru tine, asta înseamnă că poți explora cafele din aceleași zone, fără să plătești doar pentru un nume.

Citește despre Java

Depinde de fermă, varietate și procesare, dar cafelele de specialitate din Panama pot aduce:

• flori, cum ar fi iasomia;
• citrice și fructe cu sâmbure;
• fructe tropicale și fructe de pădure, mai ales la natural și anaerob;
• corp mediu și aciditate curată.

Procesările sunt variate: washed, natural, honey și fermentații controlate, inclusiv anaerobe.

Înțelege procesările

Don Pepe Java vine de la Don Pepe Estate, o fermă de familie din Volcancito, Boquete, care, potrivit ei, cultivă cafea din 1898. Este un Java procesat Anaerobic Natural, cu note de ananas, mango, fructe de pădure și iasomie, cu un caracter vinos și corp siropos.

Arată o altă față a Panamei: nu Gesha, ci o varietate mai puțin cunoscută, cu mult fruct.

Vezi Don Pepe Java

Alege o cafea din Panama dacă îți plac profilurile florale și fructate și vrei să înțelegi de ce țara are atâta renume. Merge foarte bine la filtru, unde notele fine se simt ușor, dar nu este o regulă: alege metoda care îți place.