Gesha: varietal floral, rar și adesea spectaculos

Gesha este legată de material genetic colectat în Ethiopia, în zona Gesha, apoi introdus în colecții și ferme din alte țări. Varietatea a devenit celebră în Panama, unde loturile Gesha au câștigat competiții și au schimbat așteptările despre ce poate fi cafeaua de specialitate.

Povestea Gesha este importantă pentru că arată diferența dintre originea genetică și țara unde varietatea devine faimoasă. Genetic, Gesha este legată de Ethiopia. Comercial, numele a devenit celebru mai ales prin Panama, în special prin loturi care au arătat cât de florală, elegantă și complexă poate fi o cafea.

Gesha este un exemplu bun de varietate care a schimbat piața globală după ce a fost plantată și valorizată în altă țară decât originea ei genetică. Asta nu înseamnă că “Gesha din Panama” și “Gesha din Ethiopia” sunt aceeași experiență. Înseamnă că același material genetic poate arăta diferit în funcție de loc, producător, procesare și prăjire.

Gesha este asociată cel mai puternic cu Panama, unde a devenit un reper pentru cafele foarte scumpe și loturi de competiție. O întâlnești însă și în Colombia, Costa Rica, Ecuador, Peru, Ethiopia și alte țări unde producătorii au plantat-o pentru potențialul ei senzorial.

Pentru cumpărare, țara contează ca punct de pornire, dar nu este suficientă. Un Gesha din Colombia poate fi foarte diferit de un Gesha din Ethiopia sau Panama, iar procesarea poate schimba mult expresia: washed poate scoate claritate și flori, natural poate amplifica fructul, iar fermentările moderne pot duce profilul într-o direcție mai intensă.

Înțelege cafelele de competiție

Când este cultivată și procesată foarte bine, Gesha poate aduce:

• flori;
• bergamota sau citrice;
• ceai negru;
• fruct galben sau tropical;
• claritate ridicată;
• postgust lung.

Dar un Gesha slab cultivat, prost procesat sau prăjit nepotrivit nu va fi automat memorabil.

• Gesha Farm – Natural – Ethiopia.