Corazón de Jesús – Costa Rica

Situată în regiunea Brunca, la poalele muntelui Chirripó — cel mai înalt vârf din Costa Rica — ferma Corazón de Jesús este operată de familia Alvarado Fonseca, recunoscută pentru inovația și atenția la detalii în procesarea cafelei. Micromill-ul, fondat în 2015, a devenit un reper al calității în Costa Rica, iar în 2024 familia a obținut locul al 2-lea la competiția Cup of Excellence.

Cireșele sunt culese manual și uscate natural pe paturi suspendate timp de 15–20 de zile, apoi lăsate la odihnă două luni pentru stabilizarea aromelor înainte de export. Soiul Catuai, specific regiunii, oferă un echilibru excelent între dulceață, corp și aciditate.

În ceașcă, această cafea dezvăluie note de cireșe, prune și ciocolată neagră, o aciditate fină, asemănătoare vinului roșu, și un corp bogat, catifelat, cu un postgust dulce-amărui de durată.