Navidad – Colombia

Unele cafele ajung să fie sezoniere din întâmplare.

Altele par create special pentru un anumit moment.

Navidad provine de la Ferma Milan, din Pereira, Risaralda, unde producătorul Julio Madrid folosește fermentația ca instrument de finețe și expresie, nu de mascarea cafelei. Este o Caturra, procesată honey și co-fermentată cu cardamom, scorțișoară și portocală, pentru a accentua dulceața, textura și profunzimea aromatică.

Fermentația este un proces viu, iar acest lot a evoluat într-o direcție proprie, cu un profil clar și distinct.

În ceașcă, Navidad este caldă și reconfortantă. Cardamomul este nota principală, completată de scorțișoară, citrice delicate și o dulceață moale, de zahăr, cu o textură rotundă, ce amintește de patiserie. Este o cafea festivă, dar echilibrată — aromată fără a fi copleșitoare.

Cafelele co-fermentate țin de nuanță și personalitate. Aici, condimentele nu domină cafeaua, ci o încadrează, adăugând căldură și complexitate, păstrând în același timp identitatea cafelei și caracterul varietății Caturra.

Recoltată în octombrie 2025, cafeaua a ajuns la noi extrem de proaspătă, vidată la origine, un detaliu esențial pentru claritatea și prospețimea aromelor.

Am ales acest lot prin CoffeeVibe, iar colaborarea cu Octavia a fost una atentă și naturală, bazată pe încredere și selecție riguroasă — exact genul de parteneriat care lasă cafeaua să se exprime clar.

O cafea de iarnă.

Aromatică, reconfortantă și cel mai bine savurată fără grabă.